熟成ステーキ・牛鍋 座頭牛 分家 八事店

※売り切れ必須のため前日までの事前予約限定での提供となりました！
国産和牛A5ランクの霜降りサーロインをお店独自の低温調理により柔らかな食感に仕上げました。
和風ガーリックソースとネギ塩ダレ2種でお楽しみ頂けます。
贅沢な一品で贅沢なひと時をお楽しみ下さい。

すき焼きでもある“牛鍋”を座頭牛では極上ぶつ切りA4和牛サーロインで再現しました。
まずは牛肉を焼いて味噌と割り下でお召し上がりください。とろける牛肉を卵にくぐらせて。
その後、お好みでお野菜を入れて牛からでたダシとお野菜の旨味をご堪能ください。

《座頭牛“牛鍋”》極上和牛サーロイン
2名様から1人100g
2,200円

特選牛フィレ
2名様から
1人100g 1,900円

和牛霜降りもも肉
2名様から
1人120g 1,400円

“〆もの”玉子と、うどん680円

当店一番人気部位。
赤身の旨味と特有の柔らかさがあるステーキです。

ステーキにするのはタンで特に柔らかい
タン元の霜降り部分のみです。厚切りで。

骨盤内側の希少部位。
非常に柔らかい赤身肉。
ゆっくり火入れをします。

1頭から数キロしか取れない希少部位。
ロースの旨味は格別です。

リブロースの芯のみの黒毛牛。
和牛と同品格で旨味がある一品。

・牛ハラミ
・ざぶとん

・牛フィレ
・牛タン
・牛ハラミ

熟成牛とは、肉表面に菌を付着させ湿度と温度管理が徹底された庫内で腐らせ、
その中心部分のみをステーキとして提供いたします。
菌の働きで酵素が分解され旨味成分が数倍増します。
座頭牛では厳選した黒毛和牛を指定別注オーダーしています。
香りと旨味をお楽しみください。
40日熟成 鹿児島県産 熟成牛サーロインステーキ
40日熟成 鹿児島県産 熟成牛サーロインステーキ
おすすめ 売れ筋
250g 3,200円
350g 5,000円

250g 2,700円
350g 4,500円

本日の内容はスタッフにお尋ねください。

自家製肉味噌と自慢のポテトサラダです。
半熟卵を崩しながら。

ポテトサラダにチーズソースで包んだチーズ好きの為の一品。

お店でじっくり4時間低温調理しました。
赤味噌BBQソース。

自家製鶏ハムは調理温度と食感にこだわりました。

和風アヒージョ。ダシオイルが格別。
薄切りバケットつき。

牛タンコンフィの和風アヒージョ。
薄切りバケットつき。

身の大きいムール貝とスープがよく合います。

魚のブリではなく牛肉のブリスケットと大根を煮込みました。

人気のチーズダッカルビを
豚タンステーキでチーズを絡めながら。

脂身の甘いイベリコ豚を煮込みました。
デミソース仕上げ。

本日の3種の内容はスタッフにお尋ねください。

本日の5種の内容はスタッフにお尋ねください。

クリスピーベーコン・春菊・クレソン・蓮根チップ

パルメザンチーズ・ブラックペッパー・ベーコン
half size 500円

わさびマヨネーズ・和風ドレッシング
half size 580円

ハニーマスタードマヨネーズ